08 Ott Vitamina B12 e dieta vegetariana/vegana: serve integrazione?

Vitamina B12 e dieta vegetariana/vegana: quali conseguenze.

Ad oggi l’alimentazione è un tema che continua a far parlare: prima ci si lamentava del “troppo poco” e della mancanza di un’alimentazione varia e ricca, oggi potremmo addirittura lamentarci dell’esatto contrario perché parliamo di un periodo storico in cui il cibo, come ogni altro bene di prima necessità, non manca.

Con l’evolversi della società sono cambiate le alimentazioni; parliamo sempre più di dieta mediterranea, vegetariana o anche vegana e spesso assistiamo a veri e propri fenomeni “di moda” che hanno al centro proprio l’alimentazione.

Sicuramente lo stile alimentare che oggi molti seguono, per varie ragioni e motivazioni, è quello vegetariano o vegano; sempre più sentiamo parlare di persone che adottano questa filosofia.

In ogni caso, nonostante siano stili che ad oggi si stanno diffondendo ampiamente, ci sono molti dubbi e incertezze. Una domanda che molti si pongono riguarda per esempio l’assunzione di nutrienti essenziali come la Vitamina B12.

C’è chi si chiede: “con una dieta vegetariana/vegana si assumono le quantità “giuste” di Vitamina B12 o è necessario integrare?”

L’importanza della Vitamina B12

Prima di poter soddisfare ogni dubbio riguardante il tema della Vitamina B12 e dieta vegetariana/vegana, è giusto capire di cosa si tratta e del perché è necessaria per il nostro organismo.

La vitamina B12 è un nutriente essenziale per il nostro organismo in quanto permette il metabolismo dei grassi, delle proteine, la replicazione del DNA e per le reazioni di metilazione. Nonostante si tratti di un nutriente essenziale proprio per le sue varie funzionalità, si tratta di una Vitamina che può essere assunta solo tramite l’alimentazione e soltanto tramite l’assunzione di cibi animali, sia diretti che indiretti, ad esempio tutti i prodotti che hanno a che vedere con il latte e che sono fermentati.

Ovviamente ciò che bisogna ricordare è che la quantità di Vitamina B12 presente negli alimenti di origine animale è alquanto variabile anche perché dipende da vari fattori come se si tratta di animali da allevamento oppure no.

Vitamina B12 e dieta vegetariana/vegana: va integrata in questo caso?

Veniamo ora alla domanda cruciale: “nel caso di dieta vegetariana/vegana, la Vitamina B12 va integrata in altro modo?”

Sicuramente ciò che sappiamo sulla Vitamina B12 ci permette di rispondere in modo ottimale a questa domanda ossia sì, è necessario integrare in qualche modo proprio perché si tratta di una vitamina che viene assunta soltanto tramite alimenti che, per ragioni ovvie, i vegetariani o i vegani non assumono.

In questa dieta, infatti, la Vitamina B12 non viene assunta in alcun modo, soprattutto nel caso della dieta vegana, quindi è necessario agire tramite integratori che possano aiutare a superare la carenza di questo nutriente.

Quello che però bisogna anche sottolineare è che gli studi ci dicono che, nel caso di dieta vegetariana o vegana, non è sempre presente una carenza di Vitamina B12. Come è possibile?

Questo perché il nostro organismo contiene una vera e propria “riserva” di Vitamina B12 che quindi può aiutare il nostro organismo, anche per diversi anni, a coprire il fabbisogno metabolico.

Il motivo di questa riserva è proprio la presenza di produzione di vitamina B12 tramite la bile che è presente nel nostro fegato: parliamo di circa 0.5 microgrammi ogni giorno.

Nonostante ciò, proprio per tutte le funzionalità essenziali che la Vitamina B12 ha per il nostro organismo, è raccomandabile assumere degli integratori nel caso in cui si seguano queste diete. Anche perché, come viene mostrato in medicina, chi ha carenza di Vitamina B12 può andare incontro a disturbi nervosi, come tetraparesi, depressione, manifestazioni psichiatriche e demenza, e ad anemia megaloblastica.

Consigli: quali seguire?

Cosa possiamo fare, quindi, nel caso di dieta vegetariana o vegana? Ecco qualche consiglio utile.

Informarsi

Il primo passo per poter seguire correttamente uno stile alimentare è l’informazione su ciò che si assume quotidianamente e su ciò che, quindi, non si assume. A tal proposito i nostri nutrizionisti online sono a disposizione per rispondere ai vostri dubbi e domande.

Spesso chi segue diete vegetariane e vegane è convinto che i nutrienti presenti nel cibo animale possano essere compensati con altri alimenti come i legumi. Questo è vero per alcuni nutrienti ma non per tutti: ad esempio la Vitamina B12 può essere assunta soltanto tramite i cibi animali. Importante è quindi informarsi per evitare una carenza.

Integra in modo giusto

Molto importante è anche capire quanto è giusto integrare e assumere. Anche nell’eccesso di Vitamina B12 possono esserci effetti collaterali come il raggiungimento di alti livelli di tossicità.

Di solito si consiglia 1-2 microgrammi al giorno.