Ingredienti per una teglia di brownies cioccolato e mandorle:
- 160 g di mandorle
- 40 g di farina di riso
- 120 ml di olio leggero (olio di cocco)
- 50 g di zucchero di canna integrale
- 70 g di cacao amaro
- 500 g di yogurt di soia al naturale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 100 g di cioccolato fondente
- scorza di limone
- sale
Preparazione dei brownies cioccolato e mandorle:
Tritate 100 g di mandorle con il mixer per ottenere una farina e le restanti al coltello, grossolanamente. Unite alle mandorle tritate la farina di riso, lo zucchero, il bicarbonato, il cacao e un pizzico di sale, mescolate bene.
A parte emulsionate con il mixer lo yogurt e l’olio e aggiungete la scorza di limone.
Unite lo yogurt e l’olio agli ingredienti asciutti, aggiungete le mandorle tritate al coltello e il fondente tritato grossolanamente e amalgamate il tutto.
Riempite la teglia e infornate a 180°C per circa 30 minuti, tenendo d’occhio il vostro dolce. Se vedete che la superficie tende a scurire, dopo una decina di minuti coprite con un foglio di alluminio e proseguite fino a cottura. Sfornate, fate raffreddare e tagliate a quadrotti I brownies.